프리미엄 유기농 베이커리카페 폴콘 팔당점을 방문해 보았어요. Vollkorn(폴콘)은 호밀이라는 의미로 독일인이 주식으로 즐겨 먹는 빵의 주재료인 호밀을 활용해 한국인 입맛에 맞는 건강한 베이커리와 디저트, 그리고 커피를 맛볼 수 있는 프리미엄 베이커리 카페예요.
목차
1. 폴콘 카페소개
2. 건강과 웰빙을 담은 고급화 전략
3. 행동경제학으로 본 유기농의 진실
폴콘 카페소개
주소 - 경기 남양주시 와부읍 경강로926번길 66
당일생산/당일판매를 원칙으로 하는 베이커리는 모양도 맛도 괜찮은 편이었어요. 매장 중앙에 디스플레이되어 있는 빵은 직접 집어서 선택하고 쇼케이스에 진열되어 있는 디저트류는 계산할 때 직원에게 직접 주문하면 돼요. 베이커리는 모두 비닐 포장 되어 있어 위생적으로 안심은 되었어요.
건강과 웰빙을 담은 고급화 전략
Well-being bakery cafe
여행에서 돌아오던 중 부족한 카페인을 채울 수 있으면서 아이들이 함께 갈 수 있는 카페를 찾다 보니 대형카페 위주로 검색하게 되었어요. 그중 눈에 들어온 organic bakery를 맛볼 수 있는 팔당에 위치한 폴콘 유기농 베이커리 카페에 망설임 없이 방문했어요. 빵을 유독 좋아하는 아이들에게 최대한 맛있으면서도 건강한 걸 먹이고 싶은 부모 마음은 다 똑같잖아요. 물론 일반 베이커리보다는 가격이 있을 거라는 예상은 되었지만 유기농 재료에 당일 제조와 당일 판매를 원칙으로 하고 있다고 하니 믿고 들려보기로 했어요. 가격은 우유식빵 5,000원 기준으로 대략 예상해 보시면 돼요. 본건물 1층, 2층과 맞은편에 건물도 이용할 수 있고 주차공간이 넓어 여유롭게 주차했어요. 카페 좌석 간에 거리도 넓어 아이들과 맘 편히 쉴 수 있었어요.
행동경제학으로 본 유기농의 진실
행동경제학에서는 유기농 식품 코너가 별도로 있는 것은 고객 편의를 위하기보다는 다른 제품과 비교되지 못하게 하려는 의도가 숨어있다고 해요. 인간의 비교우위 판단능력은 주변과의 비교에서 시작되죠. 따라서 일반 소비자들이 구매 선택을 할때 같은 제품인데 상대적으로 높은 가격인 경우 당연히 낮은 가격의 제품을 선택할 확률이 높기 때문에 비교군을 없앤것이랍니다.
1. 가격 우위의 비교군을 없앤다.
즉, 이곳은 다른 카페 없이 홀로 매장이 있었고 인테리어나 건물외관 모두 심플하면서 고급스러워 보였어요. 다른 지역에 있는 폴콘지점을 검색해보니 대부분 백화점에 입점해 있는 등 예상데로 주변에 다른 베이커리와 비교자체가 불가하도록 식품코너가 아닌 고층에 매장이 입점되어있었어요.
2. 고급화 전략을 추구
그렇다면 이 시점에서 유기농은 정말 그만한 가치가 있을까 라는 의문이 들죠. 당연히 생산 비용이 더 들고 유통기한이 짧아 유통비용도 더 많이 드는건 사실이에요. 하지만 모든 식품의 원재료가 차지하는 비중은 작다는 사실 알고계셨나요? 따라서 유기농의 장점을 제대로 알고 합리적인 가격에 구매를 원하신다면 소매점이나 판매자 직배송 상품을 구매하는 방법이 현명합니다.
3. 사회공헌 가치를 나눔
마지막으로 폴콘은 가격과 품질에서의 고급화 전략에 더해 사회환원을 위한 브랜드이미지 구축을 위해 장애인고용을 시작했고 최근에도 높은 경쟁률을 뚫고 장애인을 고용했어요. 향후 고용률을 더욱 늘릴 예정이라고 해요. 건강과 웰빙의 철학을 담은 빵에 스마일 감성을 더한 인테리어가 돋보이는 폴콘 프리미엄 베이커리 카페, 팔당에 가실 일 있으면 한번 들려봐도 좋은 경험이 될 것 같아요.
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